Panna Cotta façon Irish Coffe

Un dessert dont le simple nom fait intervenir trois langues, c’est la grande classe non? Si en plus c’est facile à faire et inratable, que demander de plus? Il faut dire que la panna cotta (qui veut dire “crème cuite” en Italien) est un dessert à la mode. Et elle le mérite, car en plus d’être facile faire, elle permet une mulitude de variations et de personnalisations. Je vais donc tâcher ici d’apporter ma pierre à l’édifice.

Ingredients pour 4:

Pour la panna cotta:

• 50 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 4 feuille de gélatine (pour ceux que cela concernre: la gélatine est d’origine porcine)
• Du café fort, a doser selon votre gout (on évite le café instantané et on fait travailler sa cafetière )

Pour la sauce:

• 200g de sucre brun
• un peu d’eau
• 20 cl de crème fouettée
• une goutte, un cuillère, un verre ou une bouteille de whisky selon votre préférence

Préparation:

Tout d’abord, il faut savoir que la panna cotta doit être faire 6h avant le service. Alors allons-y.

Laissez les feuilles de gélatine ramollir dans un bol d’eau froide. Faire chauffer la crème liquide, le lait et le café dans une casserole sans jamais laisser bouillir (non, vraiment, ne laissez pas bouillir. J’ai testé pour vous et je peux vous dire que le nettoyage de casserole et de plaque est un cauchemar). Quand le liquide arrive à ébullition, retirez le du feu. Retirer la gélatine de l’eau froide et essorez la. Ajoutez la dans le mélange liquide et mélangez jusqu’à ce qu’elle ai complètement fondu.  Mettez ce mélange dans des moules, puis au frigo pendant 6h.

La sauce se prépare environs 2h avant le service, car il faut aussi la mettre au frigo avant de servir.

Mettez les sucre brun dans une casserole avec un peu d’eau et laissez caraméliser sans jamais le quitter des yeux. Quand le caramel commence à se former, ajouter le whisky (attention, ça fait mousser le caramel, ne faites pas déborder votre casserole). Retirez du feu, ajoutez la crème fouettée et continuez de mélanger. Vous pouvez ensuite le mettre dans un bol et le réserver au frais.

Pour servir: démoulez la panna cotta dans des assiettes à soupe. Vous pouvez passez la lame d’un couteau sur le tour du moule pour vous aider. Ajoutez la sauce dessus et autour de la panna cotta et décorez d’un physalis ou de grains de café. Et voila!